開了的黃花菜怎麼處理

炒、煮、涼拌或者製作成幹黃花菜。黃花菜含有秋水仙鹼，新鮮的黃花菜必須要去掉花蕊部分，焯水煮過才可以食用，而開了花的黃花菜，只要沒有腐壞，可以製作成幹黃花菜，也可以保存較久的時間。黃花菜的吃法多樣，可以炒制、煮湯和涼拌，常見的有黃花菜炒雞蛋、涼拌黃花菜、黃花菜燒肉等。