手擀麪的面怎麼和才能有勁道又不斷

可以在麪糰裏面加入雞蛋，並且揉麪的時候需要注意力道。麪糰需要足夠是時間進行發酵後，需要用柔力將麪糰揉開，不要太用力揉搓，破壞麪糰組織，就使得麪糰揉出來的麪條沒有勁道並且容易斷。在下鍋煮麪的時候，需要熱水下鍋，煮至5分鐘撈起，煮太久會破壞麪條口感。