手擀麪為什麼一煮就斷

麪條筋道差。手擀麪一煮就斷可以加入食鹽，加入食鹽提高麪條的筋道，食鹽要放適量，不能放太多。再者就是擀成大而薄的麪糰，再靜置半小時左右，使麪糰更好的鬆弛。切好麪條要撒些乾粉並抖散。煮麪條要開水下鍋，煮到八九分熟出鍋，煮出的麪條有筋道不容易斷。