滋補的椰蓉開口酥如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

水 ：90
豬油 ：70
低筋麪粉 ：180
中筋麪粉 ：200
白砂糖 ：20

輔料

蛋液 ：50
椰蓉 ：100
糖分 ：60
黃油 ：50
蔓越莓 ：50
奶粉 ：30

具體步驟

1.將餡料的所有食材放在容器中，將黃油隔熱水融化，冷卻後倒入容器中，混合成團，放冰箱冷藏至硬，取出餡料揉成均勻的小球

2.油皮和油酥分別揉成均勻的麪糰，用保鮮膜包裹冰箱冷藏30分鐘

3.取出油皮和有酥分別揉成圓球，

4.取一份油皮包入油酥，

5.包圓收口整理成圓球狀

6.用保鮮膜蓋住，防止皮幹

7.將包好的油酥皮收口朝上按扁。

8.用擀麪杖擀成長條

9.自上而下捲起

10.蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

11.取卷好的酥皮再次擀成長條

12.捲曲

13.蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

14.取一份酥皮，用大拇指中間壓下。將兩頭往中間推。使接縫處朝內；收光面朝內整理成圓球

15.將油酥麪糰按扁，擀成中間厚四面薄的面片

16.包入椰蓉餡。借住虎口捏緊收圓

17.整成圓形朝下襬放

18.表面刷蛋黃液

19.待蛋黃液幹後，表面劃十字，切到餡料處，烤箱預熱175度，約30分鐘左右

烹飪技巧

根據自己烤箱調節溫度