私房麻辣烤魚如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
豆皮 :適量
魔芋 :適量
水芹菜 :適量
紅薯 :適量
金針菇 :適量
香菜 :適量
花生 :適量
麻椒 :適量
燉肉料 :適量
鮮花椒油 :適量
豆瓣辣醬 :適量
主料
草魚 :一條豆皮 :適量
魔芋 :適量
水芹菜 :適量
紅薯 :適量
金針菇 :適量
輔料
海椒 :適量香菜 :適量
花生 :適量
麻椒 :適量
燉肉料 :適量
鮮花椒油 :適量
豆瓣辣醬 :適量
具體步驟
1. 準備一條新鮮的草魚(殺生了,阿彌陀佛),大小根據自家的烤箱,淨膛之後,用蔥姜料酒花椒粉辣椒粉少許鹽醃製大約40-60分鐘,然後把滲出的水和醃製湯汁倒掉,因爲這些汁已經有了濃重的魚腥味;在醃製好的魚放在包好錫紙的烤盤上,表面上我圖的是老抽和花生油~~上下火200-210度,餘熱五分鐘,烤20分鐘,中途拿出來再刷一次料汁~~
2. 所有輔料的大集合~~
3. 把油燒至六七成熱,下入蔥/姜/蒜/麻椒/海椒/豆瓣辣醬一起炒香,然後下入高湯煮沸,把湯中的料炒出,備用;煮沸的底湯中按照煮熟的時間先後下入:紅薯-魔芋-金針菇-水芹菜-黃瓜,個人喜歡什麼配菜就可以放什麼配菜;提前炸好的花生米和切好的香菜同樣列隊準備~~哈哈
4. 主角亮相~~已經過去了20分鐘,它在烈火中永生~~善哉善哉~~
5. 把烤好的魚放在煮好的配菜上,撒上剛纔撈出來的炒,還有花生米和香菜,繼續經烤箱,上下火200度,五分鐘~~
6. 最後起個鍋~~下花椒油~~最後淋在烤魚上;隨着“刺啦”一聲,大功告成!
炒底料的時候一定要爆炒,可以加入各種麻辣燙或者麻辣香鍋的底料,只要你喜歡;如果換成烏江魚的味道更OK~~