大米發糕硬的原因是什麼
1、所加的水量不合適,水放的太少米漿太黏稠,發出來的米糕就會偏硬。加水太多,米漿稀發出來的米糕塌
2、發酵時間太短,米漿發的不夠有漿坨坨,米糕就會發硬。
3、米糕冷掉的話也會發硬,沒有熱米糕的鬆軟。
4、放置過久的米糕也會發硬,失去了水汽。
1、所加的水量不合適,水放的太少米漿太黏稠,發出來的米糕就會偏硬。加水太多,米漿稀發出來的米糕塌
2、發酵時間太短,米漿發的不夠有漿坨坨,米糕就會發硬。
3、米糕冷掉的話也會發硬,沒有熱米糕的鬆軟。
4、放置過久的米糕也會發硬,失去了水汽。