做蒸餃的面怎麼和

加入三分之二的麪粉和三分之一的溫水和麪。和麪的時候可以加入少量的鹽，這樣是爲了可以使餃子皮更有韌性，餃子皮的口感會更好。揉完麪糰以後用布蓋上30分鐘左右，使其充分醒發，這樣的麪皮在高溫中蛋白質和澱粉才充分會膨脹，口感更佳。