三黃雞適合炒還是適合燉

炒。三黃雞個頭小，肉質鮮嫩，炒起來也容易熟，更適合炒。肉質比較柴的雞肉比較適合燉，而且能用小火慢燉，很耐燉。炒三黃雞前需要將雞肉焯一遍水。炒三黃雞需要放八角，洋蔥、青椒、桂皮、生薑、蒜等配料。熱油下鍋煎雞油再放入雞塊煮，雞肉變色再放入配料。炒出來的雞肉更香。