每一口都是家常味图解,豆腐炖鱼
豆腐炖鱼,我家餐桌上出现最多次的一道菜。美味又有营养,做法又简单。每次我母亲从市场上买来新鲜的鲫鱼,我便猜到她一定是做豆腐炖鱼汤。鲫鱼,它的肉质紧实,鲜嫩,口感劲道,而且脂肪含量少,它和嫩滑细腻豆腐炖在一起是最适合不过了。
主料
鲫鱼 :1条嫩豆腐 :350g
辅料
姜 :20g白胡椒粉 :1克
鸡精 :2克
邵阳黄酒 :30克
盐 :适量
香菜 :适量
油 :
详细步骤:
第一步
准备食材
第二步
将处理干净的鲫鱼的背部划几刀
第三步
姜用研磨器磨出姜汁
第四步
把姜泥,料酒,盐抹均匀整条鱼,腌制10分钟
第五步
将腌好的鱼用水冲干净,然后用厨房纸吸干鱼表面的水分
第六步
锅中倒油,放入盐
第七步
油热后把鱼放进去,煎至两面金黄
第八步
加入水,料酒,大火煮制
第九步
然后放入豆腐,胡椒粉,鸡精,装小火煮13分钟,煮好后撒上香菜段即可出锅
烹饪技巧:
豆腐最后才入锅,保持其鲜嫩的口感