花雕香菇豆腐的做法 【浙菜】---花雕香菇豆腐 花雕香菇豆腐怎么做

“花雕酒是绍兴黄酒的一种，酒香馥郁芬芳，色泽黄亮清透。
因此绍兴人用花雕酒做成的菜肴，在口感上别具一格，有不少成为了大众喜爱的名菜佳肴。
花雕香菇豆腐就是绍兴家常美味的一款大众菜。
香菇和豆腐吸足了花雕酒的酒香，口感鲜香带着淡淡的清甜，口感非常的独特。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

花雕香菇豆腐的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、豆腐洗净切大片入油锅中煎至。

• 3、煎至两面金黄备用。

• 4、炒锅到油烧热爆香葱姜，大料，桂皮。

• 5、把豆腐倒入稍翻炒一下。

• 6、再把以泡发洗净的香菇倒入。

• 7、加入适量泡香菇的水，底下的残渣不要倒入。

• 8、再加入100毫升的花雕酒。

• 9、加入老抽。

• 10、在加入生抽。

• 11、加入白糖。

• 12、大火煮开中小火炖至入味。

• 13、汤汁收干再撒上葱段。

• 14、淋入适量的水淀粉。

• 15、最后再淋入香油炒均匀关火。

小窍门

豆腐可用淡盐水浸泡10分钟，即容易进味也能使豆腐煎至的时候不容易碎。
煎豆腐要中小火慢慢煎至才能保持完整。
泡香菇的水只要上面的清汤，底下的残渣不要加入。