1、主料白鲢鱼(胖头鱼)
2、白鲢鱼洗净剁下鱼头,将鱼腩切块。
3、将鱼头和鱼腩沾干面粉,放油锅煎至微黄。
4、将白鲢鱼的鱼身切块,用料酒和酱油腌制15分钟。
5、煎好的鱼头鱼腩放煮锅里,加热水,葱姜大料用大火煮汤。
6、豆腐一半切小块,一半切片。
7、白菜心切块备用。
8、大火煮至鱼汤浓白。
9、放入豆腐和白菜芯再次煮开,放入白胡椒粉,盐味精。
10、鱼头鱼腩汤做得了。
11、腌好的鱼肉放油锅煎至金黄色。
12、豆腐块煎至金黄色。
13、用酱油醋料酒白糖少许水调成料汁儿。
14、用大料炝锅,放入煎好的鱼和豆腐,放入葱姜蒜。倒入料汁儿。
15、用大火烧开,转中火烧制。
16、烧到收干汤汁儿即可
17、鲢鱼烧豆腐