肉末豆腐的做法 【肉末豆腐】 肉末豆腐怎么做
“豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。豆腐高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效。食生熟皆可,老幼皆宜,是养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里,每年9月15日,有一年一度的豆腐文化节。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
肉末豆腐的做法步骤
1、准备材料。
2、将猪肉剁成末,豆腐和辣椒切小块,葱切段,姜切片。
3、锅里倒水开后,放豆腐煮1分钟后,捞出控干水分。
4、肉末里加少许盐、黄酒、葱、淀粉用筷子搅拌均匀。
5、锅里倒入油热后,下入肉末滑炒。
6、变色后加入豆瓣酱炒上色。
7、加入豆腐,摇晃着锅让酱汁包裹着豆腐。
8、加少许水煮2分钟(让豆腐充分入味)。
9、加入辣椒和葱段翻炒均匀。
10、加入盐、糖、味精翻炒出锅。
小窍门
1、南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤。
2、北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。