麻香白斩鸡的做法 【麻香白斩鸡】 麻香白斩鸡怎么做
“我在原有白斩鸡的基础上口味上略作改良,融入了川菜口水鸡的一些味道
别有风味,大家不妨试试。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
麻香白斩鸡的做法步骤
1、准备原料
2、锅中做水放入葱姜料酒和花椒
3、放入鸡大腿。
4、煮开小火煮10分钟。
5、焖上15分钟左右,用筷子很轻易扎透无血水即可
6、放入冰水中冰镇。
7、调一个碗汁,生抽和鸡汤一比一,再加一小勺糖,花椒粉和花椒油,油泼辣子最后加盐和鸡精即可。
8、撒上香菜蘸上汁子,混合版的白斩鸡。
小窍门
提示:1、我这次做的有点失败了,鸡煮的有点太轻不太烂。
2、另外我选的鸡不好,柴鸡最好吃上去鸡皮qq的,三黄鸡也好,鸡腿味道不大好,这是败笔
3、汁子可以自己选择,我这个是甜辣口味的很利口。