1、牛肉除去表皮上的黏膜
2、洗净切片,入适量盐,淀粉,生抽拌匀腌制20分钟
3、葱切段,姜蒜切末
4、豆芽洗净备用
5、材料
6、千张洗净切丝,白菜洗净撕碎
7、豆芽入沸水中焯水至断生
8、捞出放入一个大碗中
9、锅中入适量油至五成热,入1/2葱姜蒜,辣椒,花椒爆香
10、入白菜翻炒一下
11、入适量清水
12、大火煮开,放入千张丝
13、再次煮开,入盐调味
14、入生抽调味
15、入鸡精,胡椒粉调味
16、捞出煮好的菜,放入豆芽碗中
17、牛肉放入水中继续煮,至断生
18、捞出放入豆芽碗中
19、锅洗净,入适量油至五成热,入另1/2的葱姜蒜,辣椒,花椒,中小火爆香
20、入郫县豆瓣酱,炒出红油
21、浇在肉上即可