酵种的餐饮精选

“潘妮托妮（Panettone，又名潘妮朵尼），起源于意大利米兰，是当地传统的圣诞节美食。它是一款发酵面包，面团中加入了大量的黄油，各色酒渍果干，蜜饯以及烈酒等等，味道自然是相当的浓郁而丰富！正宗的panettone，都是使用天然酵母来制作...

“鸡腿含有丰富的蛋白质，肉质细嫩，滋味鲜美，多吃鸡腿，有增强体力，强壮身体的作用。儿子正在长身体的时期，因而需要补充营养，身体抵抗力好，少感冒，才能更好地投入到紧张的学习中去。低糖少油的天然酵种面包营养美味，搭配上鲜嫩多...

““这款面团对多数的搅拌机来说都太大了(‘神磨’除外)，所以最好手工和面。”确实，单是主面团就用到近两斤面粉。对于最大只愿意做450克土司的人来说，这简直就是超级巨无霸。折算成1/6的量，主面团只要150克左右面粉就足...

“随着裸麦的减少，面团就越发松软柔韧。30%裸麦酵种的土司，看起来和一般土司看起来没什么区别。切开来，内瓤是浅浅的麦色，有着裸麦独有的香。”食材明细主料裸麦面粉（75克）水（80克）鲜酵母（1克）辅料高筋粉（175克）奶粉（5克）鸡蛋（1个）白...

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料-酵头天然酵种（：100%水粉比例），主面团高粉，：211g辅料具体步骤1.-酵头天然酵种（100%水粉比例），14克牛奶，23克高粉，42克1.搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀-主面...

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:60分钟主料盐：4糖渍橙皮丝：15牛奶：95无盐黄油：50包裹黄油：250所有酵头B：适量快速酵母粉：6辅料具体步骤1.酵头A:天然酵种（100%水粉比例）50g高筋面粉75g水37g2.混合以上...

“把波兰酵头换成了天然酵种。冰箱里的酵种又放了有那么一段时间了，再拿出来养养，做个夏巴塔，剩下的又继续休眠。没有香草醋。曾经差点打算买一瓶，然而，这个面包做够原版量也不过用到15毫升，剩下的，还真想不到如何去用。想想...

““潘妮托妮源自米兰，是一种传统的圣诞节浓郁型面包。关于这款面包的起源有很多传说，其中最为流行的一种说法认为它是在几百年前由一个叫托尼的烘焙师发明的。他虽然出生卑微，但是爱上了一位富商的女儿。为了说服那位父...

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料苹果块：150蜂蜜：30冷开水：300高筋面粉：50辅料具体步骤1.将玻璃瓶和瓶盖放锅内，倒入盖过玻璃瓶的清水，煮沸消毒后将瓶子晾干。将苹果切成小块。2.将苹果块和...

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:60分钟主料主面团：高筋面粉：550天然酵种（：100盐：12无盐黄油：20瑞士大孔奶酪（切丁）：250综合香草碎：适量糖：20罐头碎番茄（估算碎番茄含水率：400快速酵母粉：4辅料具体步骤1.高...

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:60分钟主料酵头：天然酵种（：50主面团：高筋面粉：375蛋黄：50全蛋：45糖：50牛奶：180快速酵母：6盐：8无盐黄油：100辅料具体步骤1.制作酵头：天然酵种（100%水粉比例）50g高筋面粉100g...

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料酵头：高筋面粉：200天然酵种：50水：110马苏里拉奶酪：200辅料糖：30盐：10亚麻籽：20带麸皮全麦粉：30黄油：30具体步骤1.制做酵头：天然酵种50g高筋面粉200g水100g和成面...

“今天做的这款面包用的酵种是百香果培植的原液做的天然酵种，用这种天然酵种做出的面包口感非常好，营养美味、低糖少油，吃一次你就会爱上它的😊”食材明细主料鸡蛋（40克）黄油（23克）高筋粉（260克）酵母（1克）奶粉（12克）低筋粉（30克）牛奶...

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料酵头:：适量高粉：250天然酵种（：13牛奶：180椰奶液：：适量椰浆：125糖：38辅料主面团：适量黄油：18盐：4具体步骤1.酵头搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀.2.把除了高...

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:1分钟主料富强粉：600纯牛奶：600酵母：6辅料高筋面粉：400具体步骤1.在盆中放入酵母，倒入牛奶，静置5分钟，倒入富强粉（中筋面粉或者全部高筋面粉也可以）2.搅匀后，盖上保鲜...

准备时间:3分钟　　　　烹饪时间:60分钟主料酵头：天然酵种（：30高筋面粉：85牛奶：45主面团：高筋面粉：400鸡蛋（L：150糖：80鲜奶油：120黄油：125盐：12所有酵头：160辅料具体步骤1.制作酵头：天然酵种（100%水粉比例）30g...

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料酵头：天然酵种（：100%水粉比例），主面团：高粉，：203g辅料具体步骤1.制作酵头：酵头所有材料搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀。2.把除了黄油以外的所有原料揉成团...

“酵母版司康已经很健康了，咱今儿用天然酵种做个司康，既变废为宝（我们家庭喂养天然酵种大部分时间都是冷藏进行，每周只在周末取出喂养几次，但那几次喂养所需要丢掉的废弃酵种也还是让很多人心疼），又美味健康，而且方便快捷，做早...

“一个用面包机的黑裸麦+全麦粉的面包食谱，没有全麦粉，用高筋粉代替。连同酵种中的裸麦，裸麦的用量是高筋粉的两倍，也是妥妥的粗粮面包了。裸麦面团很黏，从面包桶里倒出来真是有些费劲，有了高筋粉的加持，面团最终竟然可以涨...

“希腊宗教节日之一。曾经做过人工酵母版，而今又用天然酵种再演绎一次。当时核桃没了，只好用南瓜子来代替，而今又有了核桃，正好来个完全版。当初按照原方，将面团三分成1/3小面团+2/3大面团。整形的时候感觉那个1/3的小面团...

“既天然酵种巧克力蛋糕（1）之后，又根据自己的喜好，稍稍改动了方子：低粉换成了中粉；酵种用了全麦酵种；牛奶换成了水，不过用量比例比之前那个多一些——因为用了中粉吸水性比低粉强，而全麦酵种本身就比高粉酵种要干（全麦吸水性更...

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料酵头：天然酵种（：26牛奶：44高筋面粉：82主面团：高筋面粉：410盐：8糖：100蛋：70可可粉：30高纯度巧克力：50牛奶（含：200无盐黄油：50所有酵头：适量辅料具体步骤1.制作酵头：将制...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:15分钟主料水：27黑麦粉：39黑麦天然酵种（：6辅料高粉：255蛋：75鲜奶油（heavywhippingcream）：200糖：21盐：6具体步骤1.酵头:搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀2.把所有原料...

“只准备了一个红皮鸡蛋。原想只做一个辫子圈，红皮鸡蛋被箍在中央，就好像嵌着的红宝石。可是，临时改了主意。不嫌其烦，辫两条小辫子，圈两个圈。如此一来，就只有一个圈有鸡蛋，另一个，就只好空缺，任他是环。或者，应该让两个环相互...

“还是上周末发小来吃饭时候做的。她来家里要吃下午茶，我就做了脆蛋卷、蛋糕卷、奶茶还有这款萝卜丝蛋糕。因为知道那妞不吃胡萝卜，所以专门做了这个蛋糕，逗逗她^_^表面抹了柠檬香草奶油，白雪皑皑的样子，看着满好看，吃着也...