蛋清的餐饮精选

蛋清中混入蛋黄打不发是可用适量的打泡粉，也可在蛋清中加入一点点盐，温度在5℃左右最好打发，也可适当加入一点白醋，同时也要注意将器具清洗干净。...

蛋炒饭炒熟后色泽饱满，米粒会颗颗分明。每个人的烹饪方式不一样，制作蛋炒饭时，可以将蛋清蛋黄分离，也可以直接将鸡蛋打散用于炒制。蛋炒饭是常见的菜肴，石油鸡蛋、米饭、葱花、食用油、酱油等佐料制作。制作蛋炒饭的时候，也...

加入柠檬汁。蛋清的腥味可以使用柠檬汁将其去除掉，若是依然可以感受到腥味，说明滴入的柠檬汁过少。双皮奶是将牛奶不断加热后表皮形成两层奶皮后制作出来的甜品，奶香味浓郁、口感爽滑爽口。制作好的双皮奶可以存放在常温...

手动打蛋器打发蛋清需要十分钟左右。在购买打蛋器，最好选择不锈钢材质的，重量越轻越好用。在打发蛋清过程中，要不停的搅拌，不能停，否则会前功尽弃，所以在打发蛋清的时候可以让一个人在旁边接力。在刚开始打发蛋清时，可以加几...

蛋黄蛋清都有使用。通常制作教程在家自制布丁时蛋黄和蛋清两者的使用不比列不会有太明确的区别，但若是商用大量生产时蛋黄的用量就要比蛋清的用量要多些，首先蛋黄的可以确保布丁的整体的颜色，其次蛋清的腥味会比较蛋黄的...

鸡蛋是大家早餐经常吃的，大多数人认为水煮鸡蛋的营养价值比煎鸡蛋的营养价值高。所以，大多数人都是早上煮一个鸡蛋，外加上一杯牛奶就算完事了。但是，吃货虽然不会放过美食，但是也有不少人是不吃蛋黄的。蛋黄比蛋清营养价值...

蛋黄。注意在制作油爆鱼时要选择草鱼，最好是后半段草鱼。切片草鱼时要切厚点，不宜过薄，因为在炸鱼的过程中鱼肉会因为高温收缩，太薄的话吃起来口感欠佳。上海爆鱼很有名，在制作酱汁要注意老抽和生抽的比例是一比三，生抽提鲜...

“加蛋清得蔓越莓曲奇，颜色洁白，口感偏脆，不知道你喜欢不喜欢呢！”食材明细主料黄油（55克）低粉（85克）蛋白液（13克）玉米淀粉（5克）细砂糖（40克）辅料蔓越莓干（30克）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）蔓越莓曲奇的做法步骤1、黄油加砂糖打...

平时大家都喜欢吃面包或者蛋糕吧，一般我们都会在面包店来购买这些美食，其实我们自己在家里也可以制作面包或者蛋糕。当然制作面包或蛋糕最主要的是要用蛋清打发，很多小伙伴就是觉得将蛋清打发是非常困难的事情，下面小编就...

“做蛋挞剩下点蛋清，做了这个蛋清土司，非常绵软且清淡，不爱蛋腥味的朋友可以试一下哦。”食材明细主料高粉（250克）牛奶（115~130克）蛋清（63克）白糖（25克）盐（3克）黄油（25克）辅料酵母（4克）甜味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）蛋清吐司的做法...

鸡蛋可以说是我们日常生活中最常见的高蛋白食物了，每天一个鸡蛋可以为人体补充很多营养，尤其是对长身体的孩子和康复期的病人而言，但是肝脏不好的病人可能不能吃蛋黄，只能吃同样是高蛋白的蛋清。那么今天就让我们一起来看...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟哈哈，相信会为鸡蛋做的饼干、蛋糕之类的东西里含的胆固醇过高而烦恼，那么我们就抛开鸡蛋黄，用蛋清来做我们爱吃的饼干，试试结果如何。因为但其里面富含我...

鸡蛋中的蛋清和蛋黄的营养值都是非常高的。而且蛋清和蛋黄的营养价值含量也不一样，所以我们在做菜的时候，会把蛋清和蛋液分离开。怎么分离蛋清和蛋黄，能够分离出来比较纯的蛋液和蛋黄呢?怎么分离蛋清和蛋黄第一种可以用...

平时我们吃的最多的是猪肉，一般买回来的猪肉可以炒着吃，炖汤吃，或者制作成酥肉。酥肉是重庆四川一带比较传统的美食，是将里脊肉裹上鸡蛋液，然后裹上一些面粉放到油锅里面炸，吃上去外酥里嫩，非常的可口。那么在裹鸡蛋液的时候...

食材明细主料南极蟹（1-2kg）辅料葱（适量）姜（适量）蛋清（适量）配料美极鲜（适量）原味（口味）蒸（工艺）半小时（耗时）普通（难度）雪花蟹的做法步骤1、第一步先将雪花蟹（南极蟹）冲洗干净。2、开盖，去鳃，开腿，中间切开两半保持原形（便于食用）。3、摆盘，使其...

鸡蛋。制作蛋黄酥的面皮的原材料有鸡蛋，中筋面粉或者高筋面粉、白砂糖。蛋黄酥的馅料有蛋黄、红豆沙、糯米或者紫薯泥；蛋黄酥分为咸蛋黄酥和甜蛋黄酥，蛋黄酥进入烤箱之前在蛋黄酥表面刷上一层薄薄的蛋黄液，并洒上适当的芝...

蛋清独有的物理性质，一搅拌蛋清时，会有大量空气被带入，蛋清这时候会包裹气泡，就会变成泡沫状。想要快速打发蛋清需要保证盆内无油无水，可以借助电动打蛋器代替手动打蛋器。...

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟蛋清曲奇是小朋友非常喜欢吃的饼干，香甜酥脆真的很美味，一般做烘焙用到的蛋黄比较多，常常会剩下蛋清，而蛋清用来做曲奇是非常合适的，自己做蛋清曲奇，不仅成...

蛋清。在制作炸鸡以前，要将蛋黄和蛋清分开，先把鸡肉放进蛋清里，然后再将沾满蛋清的鸡肉裹上一层面粉，油一定要烧开，再将炸鸡放进油锅里炸制，炸至金黄就可以了。炸鸡放到油锅以后炸到两三分钟将火关小一点，不然的话很容易糊掉...

在日本有句俗语是这么说的：万物皆可天妇罗。这里说的天妇罗是日本对于炸物的称呼，现在油炸食物逐渐成为饮食中的主导风向，油炸食物确实可以给人们带来不同的风味，很多人也开始学着自己在家制作饮食，那么炸东西用蛋清还是蛋...

蛋黄会影响蛋白打发效果，做出来的蛋糕质地和口感会比较差。分离蛋清和蛋黄时，可以将鸡蛋打入分离器中，这样蛋黄就会留在分离器里，蛋清则会顺着分离器流入下面的容器中；也可以将鸡蛋打入碗中，用塑料瓶对准蛋黄，用力捏塑料瓶，这...

1、使用特殊的道具，市面上有售卖蛋清蛋黄分离器的小商品，只需要将鸡蛋从工具上过滤一下即可留下蛋黄。2、将蛋壳对半打开后，左右交换滤下蛋液只留下蛋黄在蛋壳中即可。3、将鸡蛋打碎后放入盘子中，用力捏紧塑料瓶后将瓶口...

可以。但是蛋黄会影响蛋白的打发时间和打发效果，若担心不能打发，可以适量的加入一些泡打粉进去，再进行打发。可以用机器进行打发，顺着打蛋器的方向加入打发液。不过一般做蛋糕一般要想打发的机率高，那就要把蛋清和蛋黄给分...

放蛋清。因为鸡蛋清它的保鲜作用会更好，炒的时候不会让牛肉那么快的变老，会让牛肉更加的嫩一些。牛肉还可以做很多的美食，如土豆炖牛肉，红烧牛肉，香辣牛肉，牛肉汤，萝卜炖牛杂，牛肉火锅，孜然牛肉，番茄牛腩，凉拌牛肉，芹菜炒牛肉，水煮...

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟主料醪糟：50蛋清：1个江米面：50辅料水：适量桂花糖：适量具体步骤1.在江米面里兑一点水，江米面很吃水要一点一点的加，活成不粘手的面团。2.用手揉成一个个的小汤圆...