冷冻鸡块需要解冻炸吗

需要。速冻的鸡块是需要先解冻的，否则会出现炸不熟的现象，解冻时要用温水，不可以用开水解冻，开水解冻会影响鸡排的口感。另外，在炸制之间，建议先用料酒、姜片、胡椒粉、食用盐、生抽腌制，腌制时长一般在7个小时以上，这样可以使鸡排更入味。