添香饞嘴牛蛙如何做好吃又美味
準備時間:15分鐘 烹飪時間:25分鐘
木耳 :100g
老湯 :550g
藕條 :150g
土豆條 :150g
青筍條 :150g
青紅 二荊條辣椒 :各100g
洋蔥絲 :100g
胡椒 :15g
食用小蘇打粉 :12g
蛋液與生粉攪勻 :20g
添香調味粉 :3g
添香香辣醬 :150g
去籽幹辣椒 :35g
白糖 :4g
鹽 :3.5g
色拉油 :250g
饞嘴蛙屬於川菜菜菜譜,主要原料是活蛙;工藝是炸,製作簡單,以下是饞嘴蛙的具體做法。
主料
切塊的蛙塊 :450g木耳 :100g
老湯 :550g
藕條 :150g
土豆條 :150g
青筍條 :150g
青紅 二荊條辣椒 :各100g
洋蔥絲 :100g
輔料
薑片 :25g胡椒 :15g
食用小蘇打粉 :12g
蛋液與生粉攪勻 :20g
添香調味粉 :3g
添香香辣醬 :150g
去籽幹辣椒 :35g
白糖 :4g
鹽 :3.5g
色拉油 :250g
具體步驟
熱鍋炙油,將牛蛙用低油溫滑至7分熟
再將土豆條,青筍條,藕條炸熟,撈出待用,取250G色拉油將蔥、泡仔姜、幹辣椒、野山椒、鮮青花椒炒香,加入高湯燒開加入燈籠泡椒,倒入所有的調味料燒開,
依次將蛙,輔料全部加入鍋內燒開起鍋,淋入150G飄香油,青紅二荊條略拉油至斷生撈出,撒在菜品上面,撒上少許熟芝麻,香菜.
牛蛙肉質細嫩,所以烹製時間不宜過長,否則牛蛙肉會老韌。