「自創」陳年老菜脯如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
鹽 :100公克
主料
白蘿蔔 :1條鹽 :100公克
輔料
1. 白蘿蔔表皮洗淨,切去頭尾,用刀均分成16個長條。
2. 將作法1的白蘿蔔條撒上鹽,用手拌勻,靜置1天至出水,再搓揉出多餘水份。
3. 再以重物壓作法2的白蘿蔔條壓3天,取出放至竹篩上晒約3~4天至完全乾透,再放入罐中密封儲存,儲存數年至顏色變黑,即為陳年老菜脯。
主料
白蘿蔔 :1條輔料
1. 白蘿蔔表皮洗淨,切去頭尾,用刀均分成16個長條。
2. 將作法1的白蘿蔔條撒上鹽,用手拌勻,靜置1天至出水,再搓揉出多餘水份。
3. 再以重物壓作法2的白蘿蔔條壓3天,取出放至竹篩上晒約3~4天至完全乾透,再放入罐中密封儲存,儲存數年至顏色變黑,即為陳年老菜脯。