湯種花形麵包如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

中筋麵粉 ：160

輔料

糖 ：15
雞蛋 ：1個
溫水 ：30
湯種 ：適量
鹽 ：1.5g
酵母 ：1.6g
蓮蓉 ：適量

具體步驟

1.湯種：10克麵粉加60克熱水攪勻後再隔熱水小火加熱攪成糊狀，放涼後再放入冰箱冷藏8小時備用

2.雞蛋打勻備用

3.酵母用溫水化開備用

4.麵粉過篩後兩邊分別放入糖和鹽備用

5.然後將麵粉先加入湯種用筷子攪勻，再加入一半蛋液攪勻，最後倒入酵母水攪勻，用筷子攪成團後就可以用手揉麵了（注意，如麵糰太乾可以適當加少許水，太溼也可以適量加少許麵粉，剩下的蛋液可以用作麵包刷面）

6.用手揉至出現膜狀後加入軟化的黃油繼續揉至擴充套件階段

7.揉好的麵糰放進抹了油的容器裡，再用保鮮袋包好後放冰箱進行冷藏發酵

8.第二天發酵好的麵糰

9.排氣分隔成七份後滾圓鬆馳

10.取一面團擀成圓形後包入內餡，然後壓扁，以中心為點用刀均勻在麵糰表面切八刀，再翻轉成花形（我包的是蓮蓉餡，也可以是豆沙、紫薯等等）

11.進行最後發酵

12.烤前表面刷蛋液，中心灑上黑芝麻

13.最後放進180度預熱好的烤箱中層，烤15到20分鐘，這個時間每臺烤箱都不一定的，烤至表面上色到你想要的程度即可

烹飪技巧

這款麵包可包餡也可不包餡，一樣的好看，烤的時候要小心，不要表面上色過深了