好吃的嘉華鮮花餅如何做好吃又美味
準備時間:15分鐘 烹飪時間:25分鐘
豬油 :70
水 :適量
熟糯米粉 :適量
香油 :適量
白糖 :適量
這次介紹的菜式有點新奇,為什麼呢?因為這個餅,我是今年前不久才吃上的,還是身在雲南的同事帶回來的特產,我還以為山高水遠的地方,除了茶葉還真不知道有其他的呢。他帶回來的這個嘉華鮮花餅,裡面的餡裡就有鮮花呢,各種鮮花瓣,很濃的鮮花味,光是看著很賞心悅目
主料
麵粉 :200豬油 :70
水 :適量
輔料
玫瑰花瓣醬 :適量熟糯米粉 :適量
香油 :適量
白糖 :適量
具體步驟
一半面粉倒在案板上開窩,中間放入豬油40克,把麵粉和豬油搓勻成為油酥麵糰
一半面粉倒在案板上開窩,中間放入水、10克豬油、10克白糖。用手把白糖和豬油搓化,再用疊壓的手法和成水油麵團。
兩種麵糰加蓋溼布餳15分鐘。
玫瑰醬、60克白糖、香油放入大碗中攪拌均勻
加入熟糯米粉充分攪拌,入冰箱冷藏15分鐘
把水油麵團搓條分割成8等份,油酥麵糰再次搓勻後也搓條分成8等份
玫瑰鮮花餅的做法步驟77.水油劑子捏成燈盞窩狀,中間放入一個油酥劑子,把口收緊後搓圓。
包好的劑子按扁擀成長舌形,捲起來,順長擀開,再捲起來,然後擀開,三折
餡料從冰箱取出後分割成8等份搓圓。
擀摺好的酥皮擀成厚度約為2-3毫米的酥片,中間放入餡料。包好把口收緊,揪去多餘的麵糰。
再次搓圓,按扁後擀成厚度約為1釐米左右的圓餅,4根竹籤中間用紙或牙籤間隔開捆成一把,底部對齊。
用捆好的竹籤蘸少許色素,在生坯上點出紅點。生坯間隔放入鋪好耐烤布的烤盤中
烤盤放入已預熱的烤箱,上下火180度烤15分鐘左右至表面上色。
1.熟糯米粉就是把生糯米粉放入蒸鍋蒸10分鐘至熟,但要加蓋以免水滴入。2.擀酥的時候手法要輕,否則成品酥層不明顯。