準備時間:
35分鐘 烹飪時間:
56分鐘主料
牛子排(剁成小塊) :
750 輔料
姜 :
1塊切片蒜 :
5~7瓣幹辣椒 :
3~5個桂皮、八角、草果、肉豆蔻、小茴香、沙姜、陳皮 :
適量白糖、醋、醬油、
食鹽 :
適量 茶油 :
50 具體步驟
1. 鍋底放茶油燒熱,下入牛子排翻炒至變色
2. 淋幾滴白醋繼續翻炒,放入姜蒜桂皮八角幹辣椒等配料翻炒至牛子排出油
3. 放白糖醬油炒出糖色
4. 加清水至淹沒牛子排,大火燒開後撇盡浮沫
5. 加蓋小火慢燉至牛子排酥爛撈出,大約需2小時
6. 正式上餐桌前,可根據自己和家人的喜好配辣椒、芹菜、蒜苗回鍋烹製成菜。