![米薰魚怎麼做好吃又簡單]( "米薰魚怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
料酒 ：
30g 醬油 ：
20g 姜 ：
10g蔥 ：
10g素油 ：
1000g白糖 ：
20g鮮暢 ：
1g 輔料
魚 ：
適量 具體步驟
1. )鮮魚去鱗、鰓，剖腹洗淨，去掉牙骨，斬成斧頭塊，用鹽、料酒、醬油、薑片、蔥段醃漬15分鐘取出。
2. 鍋置旺火上，下素油燒熱（約200℃），下魚炸至呈金黃色撈起。
3. 潷去鍋內一部分油（留油約75克），下蔥、姜，火南至變色出味後，去掉蔥、姜，加料酒、白糖、醬油、鮮湯攪勻。
4. 將鍋移中火上，下魚塊，至滋汁收幹起鍋。土缽裝燒紅的木炭，放入大末（約25克）燒至起煙，將魚盛入笛箕或特製的熏籠內，煙燻幾分鐘取出。吃時切成條形裝盤即成。
