美味的魯菜什錦豆腐箱如何做好吃又美味
魯菜什錦豆腐箱，整齊的排列在白盤子裡。魯菜什錦豆腐箱裡裝著肉末，蔬菜丁，海鮮等。當豆腐蒸熟後，清香軟Q，澆上高湯，清香的豆子香配上高湯的濃郁，粘稠。魯菜什錦豆腐箱營養搭配均衡，口感極佳，味道鮮美，簡單易做，作為家庭的日常菜，確實是一道很方便的家常菜。
主料
豆腐 ：一斤五兩雞肉 ：三錢
豬肉 ：五錢
海米 ：二錢
冬筍 ：三錢
火腿 ：三錢
海蔘 ：五錢
乾貝 ：二錢
蝦仁 ：三錢
冬菇 ：三錢
輔料
青豆 ：十幾粒蔥 ：五錢
薑末 ：五錢
雞蛋清 ：五錢
精鹽 ：二分
醬油 ：三錢
香油 ：二錢
雞油 ：一錢
高湯 ：三兩
溼澱粉 ：七錢
料酒 ：一錢
味精 ：二分
植物油 ：一斤五兩
具體步驟
1. 把三分之一的冬菇、冬筍、火腿切成一寸長、五分寬、一分厚的片；三分之二的雞肉、海蔘、豬肉、海米、蝦仁切成三分見方的丁，加上雞蛋清、精鹽、味精、料酒、香油，攪拌均勻；豆腐蒸透，切成一寸長、六分寬、七分厚的塊。
2. 炒勺內加植物油燒至十成熱，把豆腐炸至金黃色，撈出，控淨油，用小刀在一頭割上一道口，掀起來，把裡面的豆腐挖出來，再把調好的餡裝進去蓋好，擺入盤內蒸熟。
3. 將高湯、火腿、冬筍、冬菇片、青豆、料酒、精鹽、醬油放到一起燒開，撇去浮沫，加上味精，勾上芡，澆在豆腐箱上，淋上雞油即成。
