雙色綿羊餅乾如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低筋麵粉 ：485
黃油 ：250
普通綿白糖 ：125
中等雞蛋 ：2個
可可粉 ：15

輔料

具體步驟

1. 黃油放置室溫軟化，加入糖後攪拌至略白。

2. 略打發的黃油，比之前白一些，體積有點膨脹。

3. 雞蛋攪勻，沒放一勺蛋液攪拌一下。

4. 拌入蛋液後的黃油。

5. 取三分之一已經打發的黃油到另一個盆中，可以在打發黃油之前稱一下盆的重量，取打發黃油的時候心裡就有數了。在一個盆裡篩入330克左右的低筋麵粉，在另一個盆裡篩入155克低粉和15克可可粉。

6. 把兩個盆裡的油和粉和成麵糰。

7. 用擀麵杖擀成有點厚度的面片，用手指在原味的面片上劃個洞。

8. 取適量的可可味麵糰補在窟窿裡。

9. 用擀麵杖再次將打了補丁的厚面片擀成薄一點面片，厚度在4-5毫米左右。我覺得做塊大的餅乾，稍微厚一點口感好。

10. 用模具在雙色面片上扣出形狀後列入烤盤中，然後用叉子在塑好形的餅乾坯子上整齊的紮上眼。我第一批做的時候是先扎眼後扣模具的，放到烤盤的時候坯子容易破壞，比如掉個腿啊什麼的，我覺得還是先塑形後扎眼好操作。

11. 扣完模具的面片將可可味道的麵糰和原味麵糰分離。分離的時候肯定不會分得很徹底，儘量把原味的放到可可味裡，讓原味的保持潔白。可可味道的再團一下。重複過程中的7-10步驟。烘焙時間：放到已經預熱的烤箱中層，用170度烤15分鐘。

烹飪技巧

*烤箱有溫差，適自家的烤箱定奪，看原味的餅乾上色就差不多了。*有些朋友給我留言說，我按照你的方子做餅乾為什麼麵糰很軟或者有點幹呢？因為不同牌子的黃油含水量和不同牌子麵粉的吸水性不同，也會有差異，如果覺得幹就補點黃油，覺得麵糰粘手就補點粉，麵糰處在不粘手，不幹燥，用手指按下去很輕鬆的能按個坑並且邊上沒有裂紋就可以。