26塊)如何做好吃又美味,雙色餅乾(參考分量
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
黃油 :40
鹽 :1/8小勺
糖 :40
雞蛋 :30
黑巧克力 :35
主料
低粉 :120黃油 :40
鹽 :1/8小勺
糖 :40
雞蛋 :30
黑巧克力 :35
輔料
1. 1、黃油軟化後,加入鹽和細砂糖,用打蛋器打發至體積膨鬆,顏色變淺。
2. 2、分3次加入打散的全蛋液,並用打蛋器攪打均勻。每一次都要打發到雞蛋與黃油完全融合。
3. 3、加完雞蛋後的黃油應該順滑輕盈,不出現油蛋分離的情況。
4. 4、低筋麵粉篩入打發好的黃油裡,用橡皮刮刀翻拌,使麵粉和黃油完全混合,成為溼潤的麵糰。
5. 6、將麵糰平均分為兩份,分別裝在不同的碗裡。
6. 6、將黑巧克力切成小塊,隔水加熱並不斷攪拌,直到黑巧克力受熱溶化成液態。將溶化的黑巧克力加入到另一份麵糰裡。用橡皮刮刀邊壓邊拌,使巧克力和麵團。
7. 7、如此,得到了一個黃油麵團和一個巧克力麵糰。
8. 8、將黃油麵團和巧克力麵糰分別放在保鮮袋上,用擀麵杖擀開成為長方形(因為麵糰很軟,墊保鮮袋可以方便將麵糰拿起來)。
9. 9、在黃油麵團表面刷一層全蛋液作為粘合劑。將巧克力麵糰蓋在黃油麵團上面,使兩者緊密粘合。將黃油麵團背面的保鮮袋撕去。
10. 10、將粘合起來的麵糰捲起來。卷好的麵糰,用保鮮袋包起來,放入冰箱冷凍半個小時以上,直到麵糰變得堅硬。
11. 11、凍硬的麵糰,用刀切成厚為0.3cm的片。將切好的麵糰擺在烤盤上,每個麵糰之間留出足夠的距離。將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱中層,烤15分鐘左右,直到黃油部分顏色略為變深即可出爐。
12. 12、完成成品圖片。
1、餅乾的整形過程很簡單,雖然簡單,但要整形得漂亮也並非易事。兩個顏色的麵糰要擀得大小一致,儘量擀成方形,卷的時候儘量卷緊。2、巧克力麵糰拌好以後,很容易變幹變硬,如果變得太硬擀的時候開裂,可以將手掌壓在麵糰上,讓手的溫度使麵糰變軟。