易做的水晶皮凍如何做好吃又美味
主料
豬肉皮 ：500輔料
姜 ：適量八角 ：適量
食鹽 ：適量
大蔥 ：適量
料酒 ：適量
具體步驟
1.原料：豬肉皮洗淨，用小鑷子摘去豬毛。
2.摘乾淨的豬肉皮放入鍋中，加入料酒、蔥段、八角、姜塊，煮至肉皮變軟撈出。
3.撈出的肉皮放入冷水中稍涼一下。
4.把肉皮裡邊的油脂刮乾淨（這步很重要，一定要刮乾淨哦）。
5.刮乾淨的肉皮在用溫水清洗兩遍，切成細絲。
6.切好的肉皮絲放入煮鍋中，加入5倍的清水（如果用高壓鍋水量適量減少）。
7.再次加入蔥段、薑片、食鹽。
8.加入料酒。
9.大火燒沸，轉小火煮1.5小時。
10.煮到湯汁稍有粘稠，揀去調料不要。
11.倒入容器中，涼透後放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
肉皮上的肥油一定要刮洗乾淨，不然煮出來會的皮凍會滿口油膩。水的比例一般是1:5或1：6，這樣的比例煮出來的皮凍會非常筋道Q彈。煮皮凍的時候要小火，保持水面微沸，這樣煮出來的皮凍會很透亮，不會混湯。喜歡帶顏色的可以加入老抽調色。
