準備時間:
2小時 烹飪時間:
10分鐘主料
豬大腸 :
1500 輔料
茴香 :
適量 醬油 :
適量料酒 :
適量 八角 :
適量 具體步驟
1.新鮮豬大腸先用5克左右明礬清洗一下,再用麵粉清洗一下,然後沖洗乾淨.
2.放水裡焯一下。
3.焯過水後再撈出用清水沖洗一下。
4.焯過水的豬大腸,放入燉鍋裡,放入蔥段、薑片、八角、茴香,料酒,適量水,燉煮約4個小時左右。
5.燉煮好的豬大腸撈出,瀝乾湯汁。
6.煮熟的豬大腸切成小段放入炒鍋。
7.加入適量水,再加入適量鹽、白糖、適量醬油調味。大火煮開,再煮約五六分鐘。
8.等湯汁收掉一部分,大腸全部變成紅色,加少許味精調味出鍋。
烹飪技巧
豬大腸一定要處理乾淨再做菜。