開胃的燉牛腩如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛腩 ：1800

輔料

鹽 ：適量
燉牛肉料包 ：1個
香葉 ：3片
郫縣豆瓣醬 ：適量
桂皮 ：1小段
草果 ：1個
紅燒醬油 ：適量
西紅柿 ：2個
白芷 ：3片
冰糖 ：適量

具體步驟

1.牛肉切四五釐米見方的大塊

2.煮鍋中放入足量的水，下入切好牛肉塊燒沸並撇去浮沫

3.焯過水的牛肉撈出，用溫水沖洗去粘在牛肉上的沫子

4.準備調料

5.細小的調料放入料包

6.西紅柿洗淨切大塊、蔥切大段、姜切大片、草果用刀拍鬆

7.鍋中放少許底油，放入兩茶匙郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入香葉、冰糖、草果、辣椒、蔥薑桂皮等調料炒香

8.炒香調料後放入焯過水的牛肉小火翻炒

9.烹入2茶匙料酒，5茶匙紅燒醬油翻炒均勻至牛肉上色

10.加入熱水沒過牛肉

11.湯和牛肉一起倒入煮鍋中，加入燉牛肉料包加入西紅柿

12.蓋上蓋子大火燒沸改小火燉

13.燉至1個小時左右，加入適量食鹽，繼續燉1小時左右至牛肉軟爛即可

14.燉好的牛肉湯汁紅亮，牛肉軟糯

烹飪技巧

牛肉不易熟爛，烹飪時用點山楂、橘皮即可提鮮又可易爛。