綠茶蛋糕卷如何做好吃又美味
主料
低筋麵粉 ：70綠茶粉 ：10
雞蛋 ：4個
草莓奶 ：75ml
輔料
玉米油 ：55ml白砂糖 ：65
具體步驟
1. 玉米油和草莓奶混合，攪拌至看不見明顯油星；
2. 加入蛋黃，攪拌均勻；
3. 低粉和綠茶粉混合過篩，倒進蛋黃液中；
4. 用橡皮刮刀攪拌均勻，放在旁邊待用；
5. 蛋白中加幾滴白醋，分3次加入白糖，打發至溼性發泡，拉起打蛋頭，可以拉出小彎鉤即可；
6. 分3次把蛋黃糊和蛋白糊混合，切拌均勻，不能劃圈攪拌，以免消泡；預熱烤箱170度，把拌勻的麵糊倒進鋪了油紙的烤盤上，刮平表面，大力在桌上振幾下，振出大氣泡。
7. 送進預熱好的烤箱，170度，中上層，上下火，20分鐘，上火1分鐘，出爐倒扣在烤網上，趁熱撕開油紙；
8. 稍涼後，反扣在撕下來的油紙上，再倒扣在乾淨的保鮮膜上，利用擀麵杖捲起；（因為我是反過來卷的，所以要先倒扣在油紙上，再倒扣在保鮮膜上，如果你直接卷的話，直接倒扣在保鮮膜上就可以了）
9. 徹底放涼以後，切開即可；
10. 想要切口平整，就必須等蛋糕卷冷卻再切，同時可以用火燒一下切蛋糕的刀，這樣就可以把蛋糕切得完整點了。
11. 裝進密封盒裡，送人。
