蟹肉蘿蔔蒸餃如何做好吃又美味
主料
麵粉 ：500鹽 ：1/2茶匙
熱水 ：250
輔料
五花肉餡 ：300香油 ：少許
料酒 ：1湯匙
生抽 ：1湯匙
蔥茸 ：15
心裡美蘿蔔 ：250
蟹肉 ：300
具體步驟
1. 將鹽放入麵粉中，用熱水攪拌成絮狀後揉成麵糰，取用水浸溼擰乾後的籠布蓋住麵糰醒發。
2. 將蟹肉剁成茸後放入五花肉餡中，調入生抽、鹽、香油、料酒和蔥茸，順時針攪打上勁
3. 心裡美蘿蔔洗淨切片後，放入沸水中焯燙至軟後撈出瀝乾水分，切碎。
4. 將切碎的心裡美蘿蔔放入籠布中擰乾水分後，與拌好的肉餡混合在一起，順時針攪拌
5. 醒發好的麵糰在面板上揉成均勻的長條，等分成若干麵糰，將麵糰擀成皮後包入餡料，捏成餃子狀。蒸鍋注入2/3滿的水，在蒸屜上鋪好籠布，大火燒至沸騰後將餃子擺放好，旺火足氣20分鐘即可
1.因為有蟹肉，所以在調和餡料時不需要加味精2.我用的是全麥老面，用普通麵粉亦可3.蒸好的餃子最好熄火2分鐘後再開蓋，這樣外形挺拓不塌陷
