準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
羊排 :
500 輔料
油 :
適量 醬油 :
適量白糖 :
1勺孜然 :
10黑椒粉 :
適量鹽 :
適量 姜 :
2塊大料 :
一棵料酒 :
適量 具體步驟
1.將羊排剁成小塊。
2.將羊排清洗乾淨。
3.焯掉血水後換清水,把洗好的羊排再次放在鍋中,加入大料,薑片,料酒,大火煮開,轉小火煮一個多小時,至羊排軟爛熟透。
4.把羊排撈出,熱鍋,把糖放在鍋裡化開,把羊排下入炒出糖色。
5.倒入醬油,黑胡椒粉煸香。
6.加少許水燉至收汁,出鍋前加入孜然,鹽炒勻出鍋。
烹飪技巧
要先把羊肉燉至軟爛,再炒糖色紅燒才更容易入味軟爛。而且羊肉不會特別羶。