紅燜菇盒如何做好吃又美味
主料
杏鮑菇 ：適量豬肉末 ：適量
輔料
料酒 ：適量鹽 ：適量
生抽 ：適量
澱粉 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
大蒜 ：適量
老抽 ：適量
白糖 ：適量
胡椒粉 ：適量
具體步驟
1. 準備好材料，杏鮑菇刷洗乾淨。
2. 豬肉末中加入料酒、鹽、生抽、蔥薑末攪拌均勻，再加一些清水，往一個方向使勁攪打上勁。
3. 杏鮑菇切夾刀片（每兩片之間切開五分之四樣子，注意不要切斷）。
4. 在杏鮑菇夾刀片中嵌入調好味的肉末。
5. 取大蒜三小粒，切成小顆粒狀，鍋燒熱後放油，小火溫油時倒入蒜末，以小火慢炸至金黃色出香味，撈出備用。
6. 杏鮑菇盒表面拍上幹澱粉。
7. 再裹上打散的雞蛋液。
8. 入鍋用中小火煎至兩面金黃。
9. 加一些老抽、白糖、一點點鹽和少量清水，加蓋煮三五分鐘，開蓋撒點白胡椒粉，把煮好的菇盒盛出裝盤。
10. 鍋中留湯汁，用水澱粉勾個薄芡，澆在菇盒上，最後在表面撒上蔥花和炸香的蒜末即可。
1.杏鮑菇夾刀片不要切的太厚，否則塞肉餡的時候容易折斷，增加難度。2.杏鮑菇本身水份比起其它菇類要多，所以入油鍋煎到後期會因為水份煎出而爆，小心哦。3.這道菜點綴在上面的香炸蒜末是點睛。蒜末一定要用小火炸，慢慢的炸至金黃色，非常香非常好吃。
