好吃的藍莓中種土司如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
乾酵母 :3
水 :200
藍莓果珍粉 :20
鹽 :5
黃油 :70
牛奶 :100
主料
高筋麵粉 :350乾酵母 :3
水 :200
藍莓果珍粉 :20
輔料
麵粉 :150鹽 :5
黃油 :70
牛奶 :100
1. A: 先做中種麵糰: 高筋麵粉350克、藍莓果珍粉20克、乾酵母3克、水200g。先將中種材料揉成麵糰,至均勻有彈性,放到溫暖溼潤處發酵至原來3-4倍大;B:再將中種麵糰掰碎,加入麵粉150克、藍莓果珍粉30克、鹽5克、黃油70克、乾酵母2克、牛奶100克。揉到麵糰光滑可以拉出薄膜,再次發酵至2-3倍大。
2. 將發酵好的麵糰,分成2份,按扁排氣放置15分鐘。再按扁排氣整形成長方形放入土司模。
3. 放到溫暖溼潤處進行第二次發酵,體積是原來2-2.5倍大時,表面刷蛋液。預熱烤箱至190度,上下火烘烤35~40分鐘。
4. 時間到立即脫模放涼。