咖啡杏仁墨西哥麵包如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
低筋麵粉 :40
蛋液 :20
牛奶 :114
黃油 :20
乾酵母 :5
細砂糖 :30
速溶咖啡粉 :10
水 :少許
杏仁碎 :適量
主料
高筋麵粉 :160低筋麵粉 :40
蛋液 :20
牛奶 :114
黃油 :20
輔料
鹽--- :2乾酵母 :5
細砂糖 :30
速溶咖啡粉 :10
水 :少許
杏仁碎 :適量
1. 麵包材料中除黃油外的所有材料混合揉至成團。
2. 加入黃油揉至擴充套件階段 。
3. 放溫暖處進行基礎發酵。
4. 鬆弛好後,用手掌壓扁麵糰再次排氣,再捏攏收口,滾圓,放在烤盤裡排好。
5. 鬆弛好後,用手掌壓扁麵糰再次排氣,再捏攏收口,滾圓,放在烤盤裡排好。
6. 放溫暖溼潤處進行最後發酵。
7. 最後發酵結束後,在表面1/2的面積上轉圈擠上咖啡杏仁墨西哥皮(做法見下面),撒上幾粒杏仁碎。
8. 入預熱好的烤箱,180度,中層,烤15分鐘。