下飯的醃辣椒如何做好吃又美味
主料
辣椒 ：1000輔料
油 ：適量醬油 ：適量
白糖 ：適量
香葉 ：適量
鹽 ：適量
花椒 ：適量
茴香 ：適量
香油 ：適量
1.辣椒洗淨，找個通風又防晒的地方晾乾。
2.辣椒晾乾以後，找根針在辣椒上扎3個小眼（如果想早點吃就多扎幾個，或者用小刀劃一刀）
3.把所有的辣椒紮好放在一邊備用
4.油鍋燒熱，加花椒，茴香，香葉炒香。花椒炒香後馬上加入醬油。
5.醬油燒開（醬油只要可以漫過辣椒就可以，不用很多，具體自己把握），放在鍋中慢慢變涼
6.醬油放涼後倒進容器中
7.醬油倒好後加辣椒，把所有的辣椒加進去後，加少量鹽（因為醬油本身就是鹹的，所以不用加很多鹽），白糖香油
8.然後用乾淨沒有水的筷子向下摁摁。
9.找個工具蓋住口就可以了，不用密封的很嚴實。辣椒醃製4到5天就可以食用了。
過程中一定不要有生水，不然辣椒容易長毛。如果感覺辣椒醃製的可以了，也可以撈出放在冰箱裡隨吃隨拿。醬油水也可以燒開繼續使用
