豆渣麻辣花捲如何做好吃又美味
主料
豆渣 ：350ml麵粉 ：500ml
輔料
酵母 ：1勺鹽 ：適量
溫水 ：90ml
麻辣油 ：適量
具體步驟
1.將豆渣和麵粉放一起，倒入融化了酵母的溫水。
2.揉成麵糰，蒙上保鮮膜，放在溫暖處發酵。
3.3個小時候後發酵結束。
4.把麵糰放在撒了手粉的面板上揉至光滑。
5.擀成麵皮，抹上麻辣油、再均勻撒點鹽花。
6.捲成長卷。
7.用刀切成一段段的。
8.取兩段疊在一起。
9.用筷子在中間壓一下。
10.捲成花捲的生坯，放進蒸籠中醒40分鐘左右。
11.開火蒸了25分鐘左右關火，再定型3分鐘就行了
1、和麵的水溫以不燙手為宜，豆渣的含水量也各有不同，和麵時水要慢慢加哈。2、我是把麵糰放在常溫下發酵的，大概花了3個多小時，放溫暖處會快一點。3、晚上的溫度低了許多，花捲生坯做好後醒的時間也長了一些。4、用紗布做蒸籠布，關火和揭開蓋的時間不能間隔的太長，否則花捲就黏在紗布上了，不成形了。
