美味的自制酸奶蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
低筋麵粉 :40
玉米澱粉 :25
雞蛋 :4個
糖 :75
檸檬汁 :4滴
我比較喜歡吃軟軟的蛋糕,因為吃起來的口感是非常的好的,因為軟軟的咬一口就覺得很舒服,這次我做的是自制酸奶蛋糕,酸奶做的,味道是很好的,我家裡不缺的就是酸奶了,所以隨便做,我覺得是很方便的,做出來的蛋糕你們一定會特別喜歡哦 。
主料
酸奶 :200低筋麵粉 :40
玉米澱粉 :25
雞蛋 :4個
輔料
色拉油 :45糖 :75
檸檬汁 :4滴
具體步驟
先將蛋黃和蛋白分離,分離出來的蛋黃中加入色拉油攪拌均勻
攪拌完的狀態
再倒入酸奶,進行攪拌。到酸奶和蛋黃完全融合均勻!
將低筋粉和玉米澱粉過篩到酸奶糊中
用刮刀上下翻拌到麵糊細緻為止!
蛋白中加入4滴檸檬汁
打蛋器低速將蛋白打出魚泡眼時加第一次糖
蛋白打到細緻無泡時加第二次糖
蛋白略見紋路時加第三次糖
直到提起打蛋器蛋白成雞尾狀,倒扣盆子無滑動,儘量將蛋白每個地方都打到完全狀態,而不是區域性的提起打蛋器是,要全部每個位置都是提起來保持一個狀態,可以是溼性偏硬一點的中性發泡,如果怕回縮就直接打到乾性發泡
分三次將蛋白加入麵糊中,每次都要將蛋白與麵糊攪拌均勻再加下一次蛋白,上下翻拌到麵糊完全融合
和好的麵糊狀態是很細緻的
烤箱150度預熱,將麵糊倒入模具中,輕拍模具震出氣泡!把烤盤中倒入一小碗水約150克放在烤箱倒數第二層,如果烤的過程水沒有了,不用再加水!模具放入烤盤,烤60分鐘即可!