準備時間:
2小時 烹飪時間:
20分鐘主料
高筋麵粉 :
300 輔料
雞蛋 :
36酵母 :
4糖 :
60 黃油 :
30水 :
152 奶粉 :
10鹽 :
2 具體步驟
1.將除黃油外的所有材料放入麵包桶,啟動麵包機和麵功能,工作15-20分鐘後放入軟化的黃油重新選擇和麵程式,揉好的麵糰要能拉出薄薄的膜
2.揉好的麵糰發酵一個小時至兩倍大小
3.取出麵糰排氣揉圓,靜置十五分鐘
4.然後取一份麵糰擀成牛舌裝
5.捲起來
6.放入麵包桶內
7.發酵至兩倍大
8.烘烤40分鐘上色取出晾涼後切片食用
烹飪技巧
水分不要一次全部新增,根據麵粉吸水性,預留10左右,慢慢加入