DIY蛋糕卷如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
雞蛋 :3個
牛奶 :45
可可粉 :5
白糖 :30
檸檬汁 :適量
主料
低筋麵粉 :60雞蛋 :3個
牛奶 :45
輔料
油 :20可可粉 :5
白糖 :30
檸檬汁 :適量
具體步驟
1.蛋清蛋黃分開,蛋黃內加入牛奶攪打均勻
2.加入玉米油攪打均勻
3.篩入低粉攪拌均勻
4.取10g蛋黃糊加入可可粉拌勻
5.蛋清里加入白砂糖,滴入兩滴檸檬汁
6.打至乾性發泡
7.去一小部分蛋白混入可可蛋黃糊拌勻
8.裝入裱花袋內
9.在烤盤上鋪上有致,擠出喜歡的圖案,放烤箱內烤兩分鐘至凝固
10.剩下的蛋白取三分之一與蛋黃糊攪拌均勻
11.拌勻的蛋黃糊倒入餘下的蛋白內翻拌勻,不要劃圈
12.倒入烤盤內
13.在桌上磕幾下震出裡邊的氣泡
14.烤箱180度預熱,烤25分鐘。取出倒扣晾涼,撕去油紙
15.從一側捲起,包上油紙放一邊固定半小時
16.切開實用,裡邊可以夾上果醬或者奶油
蛋白的打發很重要,蛋白打發到位了,攪拌的時候才不會消泡具體烘焙時間根據實際情況適當調整