一個人的乾煸豆角如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
四季豆 :200
幹辣椒 :10
麻椒 :2
料酒 :3ml
鹽 :適量
大蒜 :8
花椒 :3
蔥 :5
糖 :5
生薑 :3
澱粉 :5ml
醬油 :12ml
主料
豬肉末 :20四季豆 :200
輔料
油 :適量幹辣椒 :10
麻椒 :2
料酒 :3ml
鹽 :適量
大蒜 :8
花椒 :3
蔥 :5
糖 :5
生薑 :3
澱粉 :5ml
醬油 :12ml
具體步驟
1.準備好材料。
2.肉餡裡放入料酒、澱粉、鹽。醬油2ml,攪拌拌勻,醃10分鐘。
3.辣椒切段,蔥切蔥花,大蒜切成蒜末,生薑切薑末。
4.豆角洗淨,去掉兩頭的絲,掰成6釐米左右的段。
5.鍋裡倒油,比平時炒菜要多,燒至6成熱,下入豆角小火炸。
6.豆角小火炸成虎皮即可。
7.控油撈出備用。
8.鍋裡留適量底油,滑入肉餡翻炒均勻,撈出。
9.鍋裡少留一點底油,放入麻椒和花椒小火烹出香味後,放入幹辣椒、蔥、蒜、姜碎,翻炒出香味。
10.放入炒好的肉餡和炸好的豆角,翻炒兩下。
11.倒入剩下的醬油、糖調味。
12.快速翻均勻。
13.最後出鍋前在豆角表面均勻撒上適量的鹽調味,輕輕翻炒一兩下出鍋(這點很重要,最後出鍋撒鹽口感更好,不要用力翻炒,盛到盤子裡可以吃到表面鹽的顆粒感。最後出鍋撒鹽和中途撒鹽味道是完全不同的。)。
1、豆角油炸一定要小火慢炸成虎皮狀,這個炒的過程要快。2、最後出鍋前在豆角表面均勻撒上適量的鹽調味,輕輕翻炒一兩下出鍋(這點很重要,最後出鍋撒鹽口感更好,不要用力翻炒,盛到盤子裡可以吃到表面鹽的顆粒感)。最後出鍋撒鹽和中途撒鹽味道是完全不同的。