準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
2小時主料
老母雞 :
500 山藥 :
500 輔料
香菇 :
適量鹽 :
適量 枸杞 :
適量 姜 :
適量 具體步驟
1.老母雞剁成塊洗淨
2.幹香菇用溫水泡發洗淨
3.枸杞洗淨用水泡軟
4.山藥去皮,切塊,泡清水中,以防變色
5.燒開一鍋水,放入雞肉,撇去浮沫,飛水
6.轉入砂鍋,放進焯過水的老母雞、生薑加入適量清水,水要一次性加夠
7.大火煮開,放入香菇小火燉1個小時
8.等雞肉燉熟爛後,放入山藥繼續燉至山藥變軟
9.加入鹽和枸杞再煲10分鐘即可
烹飪技巧
砂鍋裡一次加足水,中途不加水,如需加水,加熱水。保持原汁原味,除了鹽最好啥也別加。