食慾滿滿的冬瓜紅燒肉如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
冬瓜 :300
白糖 :適量
八角 :3
花椒粒 :3
料酒 :10
油 :適量
冰糖 :2
醬油 :5
草果 :3
幹山楂片 :3
香葉 :3
主料
五花肉 :500冬瓜 :300
輔料
鹽 :適量白糖 :適量
八角 :3
花椒粒 :3
料酒 :10
油 :適量
冰糖 :2
醬油 :5
草果 :3
幹山楂片 :3
香葉 :3
具體步驟
1.材料:五花肉、八角、香葉、姜、大蔥、草果、花椒粒、料酒、醬油、白糖、冰糖、冬瓜、鹽、植物油、幹山楂片
2.五花肉切塊
3.放入沸水中去血水,瀝去水分待用
4.姜切成片,冬瓜去皮切成厚塊,大蔥切段
5.鍋裡放少許底油燒5成熱,隨後在油里加白糖,並用勺子快速攪拌,待糖化開變紅冒泡
6.再放五花肉,翻炒均勻使每一塊五花肉都上色
7.加料酒, 八角、香葉、花椒粒、姜、草果、幹山楂片少許醬油、翻炒
8.加水冰糖,大火燒開,
9.蓋上鍋蓋,小火燜40分鐘左右開蓋,
10.加冬瓜鹽。
11.再燒到冬瓜熟透為止,大火收汁出鍋
加山楂片可以去腥味熟得快南方習慣用醬油調色,而北方則偏愛炒糖色加冰糖口感好肉嫩鮮紅燒肉一菜,水最講究。水要一次放好,不要燒乾了,萬一真的要加水,切記要加開水