準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
鮁魚 :
400 輔料
香油 :
適量料酒 :
適量地瓜粉 :
適量糖 :
適量蒜末 :
適量 具體步驟
1.鮁魚買回去內臟洗淨切厚片(我這些都是商家代勞的),用鹽和料酒醃製15分鐘
2.加少許的地瓜粉(粗顆粒或者細粉都可以)、薄薄裹上一層
3.熱鍋熱油放入魚片煎熟(全程中小火,而且不能老翻動啊,否則魚就煎破了)
4.翻面繼續煎至金黃,盛出
5.另起鍋,小火,爆香蒜末
6.加入煎好的魚塊輕輕翻動片刻,使蒜香逼入魚肉中
7.烹料酒,加入醬油、糖、少許清水燒開、最後收汁,淋點香油,撒些蔥末就好
烹飪技巧
舞語:熱鍋熱油放入魚片煎熟(全程中小火,而且不能老翻動啊,否則魚就煎破了)