好吃的麻辣豬肉乾如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉 ：100千克

輔料

鹽 ：1.5千克
醬油 ：4千克
白糖 ：1.5千克
白酒 ：0.5千克
蔥 ：1千克
姜 ：0.5千克
五香粉 ：0.1千克
味精 ：100
辣椒麵 ：2千克

具體步驟

1. 原料肉切成0.5千克肉塊，放入鍋中水煮，並加蔥、姜、煮後撈出冷涼，切成約4～5釐米的長條，加入鹽、白酒、五香粉和醬油3千克，拌均後放置30分鐘，使其入味。

2. 用菜油加熱稍涼至140℃左右，把肉條倒入油鍋，用鐵鏟不斷翻動，等水響聲過後，稍等即起鍋，不能炸得過久。

3. 待熱氣散發後，將白糖、味精和餘下醬油倒入肉乾中拌勻，再用熱菜油4千克，加入辣椒麵攪拌後和花椒麵、芝麻面一起放入肉乾中拌均即成製品。