木耳爆豬肝如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肝 ：適量
木耳 ：適量
胡蘿蔔 ：適量

輔料

姜蒜 ：適量
麻油 ：適量
胡椒粉 ：適量
糖 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量
澱粉 ：適量
鹽 ：適量
醋 ：適量

具體步驟

1. 豬肝去白筋切片，沖洗到無明顯血水後，放進加了醋的清水裡浸泡十多分鐘後撈出沖洗乾淨。加鹽，料酒，醋，醬油，澱粉拌勻稍醃。木耳用冷水泡發洗淨撕成小朵。姜蒜切末，胡蘿蔔切片備用。

2. 熱鍋放油，油燒熱後，下醃好的豬肝炒至變色後起鍋備用。

3. 餘油再次燒熱，下姜蒜末爆香，下胡蘿蔔和木耳翻炒，調入少許鹽調味。

4. 待胡蘿蔔炒至七八分熟後，倒入豬肝，調入少許白糖，胡椒粉，淋麻油起鍋即可。

烹飪技巧

1.豬肝很容易炒老的，大火快炒快起鍋哈。2.步驟1用加了醋的清水泡肝片，是為了去腥味也是為了去毒素。別嫌麻煩，泡了後也多衝洗幾次。