自己做的芹菜肉水餃如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
中筋麵粉 :200
豬肉末 :100
大蔥 :適量
姜 :適量
醬油 :適量
十三香 :適量
花椒油 :適量
油 :適量
鹽 :適量
蠔油 :適量
主料
芹菜 :100中筋麵粉 :200
豬肉末 :100
輔料
香油 :適量大蔥 :適量
姜 :適量
醬油 :適量
十三香 :適量
花椒油 :適量
油 :適量
鹽 :適量
蠔油 :適量
具體步驟
1.200克麵粉中加入2克鹽拌勻,加入110克水,揉成光滑麵糰,醒30分鐘
2.芹菜切丁
3.豬肉餡中加入蔥薑末,醬油、蠔油、花椒油和十三香順一個方向拌勻
4.肉餡中加入芹菜丁,加適量鹽和香油,攪拌均勻,表面拍平,避免出湯,餡料製作完成
5.將餳好的麵糰,搓成長條,揪成等大的劑子,切面朝上,按扁,擀成圓皮
6.包入餡料,包成餃子
7.下鍋煮熟即可
1.餡料一定要順一個方向攪拌均勻,餡料最好現拉拌現用,為避免出湯,可將餡料表面拍平;2.煮餃子時先敞鍋煮皮,皮熟後,再蓋鍋煮餡,溫度上升,餡易煮透,這就是人們常說的“敞鍋煮皮,蓋鍋煮餡”。