易做的紅豆沙如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

紅豆 ：500

輔料

色拉油 ：50ml
白糖 ：150
水 ：適量

具體步驟

1.將500克紅豆浸泡過夜，放入高壓鍋內，加入適量水淹沒紅豆，上壓後約30分鐘，煮至酥爛（或者用普通地鍋子也可以，也放適量的水，煮至酥爛就可以）

2.準備一盆清水，放入一個篩網（水量不用太多，沒過網子就可以了）分次加入酥爛的紅豆，全部碾壓完成後將豆沙水沉澱一會兒，20分鐘左右吧，再小心倒掉表面的清水

3.準備一個很細的篩網（紗布也可以），將盆內的沉澱豆沙慢慢倒入，濾去部分水，再取適量剛才濾去水分的豆沙，再用力擠出剩餘水分

4.擠乾的豆沙放入鍋內，小火翻炒一會兒，加入色拉油繼續翻炒，在分幾次加入白糖（每次都要保證糖化開了，炒勻後，再放下次糖）

5.小火不斷翻炒至水分收幹，顏色變深即可（期間要不停的攪拌）

烹飪技巧

1、白糖和油的用量請根據自己的喜好調節，吃不準糖量，可以邊炒邊嘗；2、擠幹水分時，一定要儘量把水分擠去，這樣才能減少炒制時間；3、炒制的程度也請根據實際需要調節，放入包子、麵包之類的，可以含水量高些，不會有太大影響，若是要做月餅餡，一定要炒到水分幾乎完全蒸發才行；4、小火慢炒，不斷翻拌，才能炒出不焦糊的豆沙，過程十分漫長，請一定要耐心；5、不立刻使用的紅豆沙，可以分裝在保鮮袋內冷凍儲存。