準備時間:
2小時 烹飪時間:
10分鐘主料
蟶子 :
500 輔料
鹽 :
適量蔥 :
3顆生抽 :
1勺 色拉油 :
適量 姜 :
適量 大蒜 :
適量料酒 :
1勺蠔油 :
1勺 具體步驟
1.將買回來的蟶子放在清水裡,加一勺鹽,養兩個小時以上。焯水至全部張開後備用。
2.將蔥切寸長、姜蒜切絲備用。
3.鍋內放入適量的油,下入姜、蔥炒香。
4.炒香後放入蟶子繼續炒,然後將蠔油和生抽混合倒入再翻炒幾下。
5.放入蔥段起鍋即可。
烹飪技巧
蟶子餵養的時間越長,泥沙吐的越淨。蟶子不易翻炒過久,肉質過老影響口感。