珍饈美味的皮凍如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:2小時
鹽 :g
香葉 :片
主料
肉皮 :塊輔料
大料 :顆鹽 :g
香葉 :片
具體步驟
1.準備好肉皮,市場裡就可以買到,最好是買整塊的,會省很多時間的
2.把肉皮放鍋裡煮軟,大火大概5――8分鐘左右
3.煮好趁熱去掉肉皮內側的肥油和豬毛
4.豬毛可以用打火機烤一下,都弄好後如圖,只剩透明的肉皮,非常乾淨
5.把肉皮切成小條
6.把切好的肉皮條放冷水裡煮,開始時用大火,煮開時馬上改小火煮
7.煮開後鍋面上有磨子需要拿出去扔了
8.煮30分鐘後放入大料和香葉繼續煮
9.放入少量鹽。小火煮一會需要用攪拌一下,以免肉皮粘鍋
10.煮到90分鐘左右看一看湯汁是否變成粘稠,如果粘稠了就可以關火了,把大料和香葉拿出來,放涼一宿,凝固後放冰箱裡
11.想吃時切成一小塊一小塊的,倒入醬油,醋,蒜末,香菜,也可以放入辣椒油,調料隨自己口味調
主要是去毛和去油脂大火熬開之後一定要小火慢慢熬